«Home&Space», № 10, 2010 (октябрь 2010)
В середине сентября в самом сердце Тюмени, вблизи любимого горожанами пешеходного бульвара, открылась «Шоколадница», известный в столице законодатель «кофейной моды».
История московской «Шоколадницы» начинается в 1964 году. С тех пор бренд прошел путь от легендарного кафе у метро Октябрьская до сети кофеен, охватывающей не только обе столицы, но и Екатеринбург, Уфу, Нижний Новгород и другие города. В Тюмени путь от выбора помещения до запуска оборудования был пройден в рекордные сроки — за три месяца. Дизайнер Елена Фомина, курирующая объект от «а» до «я», отмечает: «Отличительная особенность сети кофеен «Шоколадница» — изысканный и уютный интерьер, создающий теплую, неповторимую атмосферу. Нашей главной задачей было выдержать концепцию заведения, единую для всей сети кофеен, и в то же время придать дизайну неповторимость, привнести свою «изюминку». В цветовом решении кофейни главный цвет — шоколадный во всех его ипостасях, от темного, густого, до светлого оттенка «кофе с молоком». Фактура — «натуральная»: холст, камень. Как говорит Елена Фомина, правильный подбор материала — залог долголетия постройки и гарант отсутствия проблем в содержании. Поэтому, выбирая партнеров, в первую очередь дизайнер ориентировалась на их надежность. «Партнеров я предпочитаю проверенных, -говорит Елена. — Тех, кто никогда не подведет и сделает все качественно и — что немаловажно — в установленные сроки». Быстрота выполнения работ играла немаловажную роль в создании тюменской «Шоколадницы».
Проект запомнился динамикой, когда проектная документация кофейни разрабатывалась параллельно с началом строительства. Поставки материалов, непосредственное выполнение работы — все делалось в минимальные сроки, но не в ущерб качеству: команда отделочников, электриков и сантехников сработала на «отлично». В результате тюменская «Шоколадница» ничем, кроме молодости, не отличается от своей столичной родительницы.
Здесь, так же как и в московских заведениях, все дышит мягким кофейным теплом, все сделано для удобства гостей — специальная витрина с десертами всегда располагается напротив входа, в доступном обзоре, зал разделен на курящие и некурящие зоны. «О посетителях „позаботится“ мощная система вентилирования и кондиционирования, — говорит Елена. — Поэтому в кофейне будет уютно всем — и ночным любителям классического сочетания „кофе и сигареты“, и тем, кому важно прийти на завтрак в заведение, где нет запаха табачного дыма». «Шоколадница», расположена в жилом доме, и чтобы его жителей не тревожил шум заведения, работающего круглосуточно, в кофейне проделана большая работа по шумоизоляции. «Вообще, здесь ключевые слова «забота» и «внимание» по отношению к своим клиентам — это мне очень импонирует, — признается Елена, — поэтому я с друзьями теперь завсегдатаи «Шоколадницы».